legado de Don Julio González. Su presentación se realizó a través de La Mesa de la Última Gota, una experiencia desarrollada en tres cenas privadas para explorar su historia, proceso y perfil sensorial mediante la gastronomía, el arte y la hospitalidad.
Para la ocasión, el reconocido chef mexicano Luis Arellano, de Criollo, en Oaxaca, se unió a Pedro Mota y Carlos Romero, de Vuelve a la Vida, para crear un menú inspirado en el origen y las características de esta edición excepcional. La cena inaugural congregó a personalidades de los ámbitos social, cultural y gastronómico, junto a comensales que habían reservado previamente su participación.
Ferragamo, Porsche y ¡HOLA! se integraron como aliados de La Mesa de la Última Gota en sus distintas fechas, acercando la experiencia a miembros de sus respectivas comunidades y clientes, siempre bajo un mismo formato y con reserva previa.
Por su parte, Pedro Mota y Carlos Romero aportaron la mirada local de Vuelve a la Vida, cuya propuesta gastronómica contemporánea fusiona sabores mexicanos con técnicas japonesas. Su participación propició un diálogo entre la cocina oaxaqueña de Arellano y el lenguaje propio del restaurante, dando forma a una colaboración creada especialmente para la llegada de Don Julio Última Reserva al país.
En 2006, Don Julio González y su familia sembraron el que sería su último campo de agave. Los agaves de aquella cosecha fueron destilados y reservados para crear una expresión capaz de preservar su legado y rendir homenaje a su visión, su dedicación al oficio tequilero y una manera de trabajar marcada por la paciencia y el respeto por el proceso.
Para mantener aquella cosecha final en el corazón de la expresión, los maestros tequileros implementaron un sistema de solera que combina y madura tequilas de distintas características. Don Julio Última Reserva es un tequila Extra Añejo madurado durante 36 meses en barricas de roble utilizadas previamente para bourbon y finalizado en barricas sazonadas con vino de Madeira. El resultado es una expresión de color dorado, con notas de roble tostado y caramelo en nariz, matices de albaricoque y naranja en boca y un final suave de agave con miel.
En cada una de las tres cenas, el recorrido comenzó con una recepción privada y un cóctel de bienvenida. A continuación, los invitados fueron conducidos hacia una antesala dedicada a la historia de Don Julio González y al origen de la cosecha utilizada para elaborar Última Reserva. Mediante imágenes, piezas de archivo y distintos recursos narrativos, el espacio permitió comprender el valor histórico y la limitada disponibilidad de la expresión antes de pasar a la mesa.
Una intervención artística en vivo, en la que la pintura y la música dialogaron en tiempo real, dio paso a la cena progresiva creada por Luis Arellano, Pedro Mota y Carlos Romero. El servicio incorporó carritos, presentaciones frente a la mesa y distintos pases concebidos para explorar ingredientes, texturas y técnicas relacionados con el carácter del tequila. La gastronomía funcionó así como una interpretación de su origen, del paso del tiempo y de los distintos matices que definen el carácter de este tequila.
El momento central de cada noche llegó con el ritual de degustación y brindis, conducido por Arturo Savage, Brand Ambassador de Tequila Don Julio en República Dominicana, quien guió a los invitados durante la degustación y compartió recomendaciones para reconocer sus aromas, sabores y evolución en el paladar.
Cada cena culminó con una sobremesa musical a la luz de las velas, amenizada por un ensamble contemporáneo de inspiración mariachi. El cierre prolongó la experiencia en un ambiente más íntimo y celebratorio, completando un recorrido en el que la gastronomía, el arte y la música funcionaron como distintas formas de descubrir el legado detrás de la botella.
A lo largo de estas tres cenas, La Mesa de la Última Gota conectó el origen mexicano de Don Julio Última Reserva con el talento gastronómico local y presentó su llegada al país mediante una forma de hospitalidad coherente con su carácter excepcional, su historia y su disponibilidad limitada.
Don Julio invita a disfrutar responsablemente. Exclusivamente para mayores de edad. Más en www.DRINKiQ.com.
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